PICCOLE PERLE DA SCOPRIRE
Le nuove promesse del
TRENTO DOC
IL TRENTO DOC
Seconda denominazione riconosciuta al mondo dopo lo Champagne, gli spumanti Trento DOC sono prodotti da pregiate uve Chardonnay, Pinot Nero e Bianco o Meunier, raccolte in un terroir protetto dal disciplinare di produzione, collocato nel circondario di Trento.
PRIMA
Zona: Valle di Cembra (TN)
Villa Corniole
SALÍSA "Zero" 2017
Annata
2017
Denominazione
Trento DOC
Vitigno
Chardonnay
Terreno
Calcareo
Vinificazione
Dopo un'attenta selezione manuale delle uve, pressatura soffice dell'uva intera, con solo mosto fiore. Fermentazione e affinamento in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e successivo lungo affinamento sui lieviti per circa 3 anni in cantina sotterranea.
Tipologia
Spumante
Formato
0,75l
Temperatura di servizio
8-10 °C
Abbinamenti
Si abbina anche a tutto pasto. E' perfetto con antipasti di pesce, verdure, salumi alpini e formaggi stagionati, primi piatti come riso e pasta e secondi di pesce e carni bianche.
SALÍSA "Zero" Brut
Colore giallo paglierino; schiuma abbondante e persistente; perlage finissimo e persistente.
Profumo elegante e intenso, fragrante e complesso, con note floreali e frutta gialla matura tipica dello Chardonnay, ma anche note delicate e sottili di nocciola e pane leggermente tostato, per via del lungo invecchiamento sui lieviti. Sapore deciso, sapido, minerale e fresco. Uno spumante che, per le sue caratteristiche, riconduce immediatamente alla valle di Cembra, Terroir molto adatto al Trento Doc.
SECONDA
Zona: Casteller (TN)
DOLOMIS
48 BRUT NATURE RISERVA 2017
Annata
2017
Denominazione
Trento DOC
Vitigno
età: 30 anni esposto a Sud-ovest impianto a pergola sottosuolo di natura rocciosa Dolomia
Terreno
Sottosuolo roccioso
Affinamento
Almeno 48 mesi sui lieviti
Tipologia
Spumante
Formato
0,75l
Abbinamenti
Perfetto con piatti a base di pesce come un Riso venere ai frutti di mare, un Branzino al sale o calamari alla brace.
BRUT NATURE RISERVA 48 MESI
Trento DOC 100% Chardonnay capace di esprimere lo spirito del Trentino attraverso il ventaglio dei cinque sensi: dalla fine mineralità del profumo, alla rocciosità levigata al palato, fino al tatto e alla vista di un packaging che racconta la raffinata complessità della roccia madre che l’ha nutrito.